Thịt đông là món ăn cực kỳ quen thuộc của người dân miền Bắc mỗi dịp Tết đến, xuân về hoặc là vào mùa đông lạnh giá. Một bữa cơm ấm cúng với món thịt đông thơm ngon và đĩa dưa hành tuy đơn giản nhưng lại ngon miệng chẳng kém các món ăn cao cấp. Chúng tôi sẽ chia sẻ đến bạn cách nấu thịt đông thơm ngon nhất chuẩn miền Bắc qua bài viết dưới đây.

Thịt heo nấu đông ( nguồn internet )

 

Hướng dẫn làm món thịt lợn nấu đông đúng vị

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để chế biến thịt lợn nấu đông:

• Chân giò heo nguyên cái: 1 kg
• ( hoặc  nạc vai heo )
• Mộc nhĩ: 6 cái
• Nấm hương: 5 cái
• Hành khô: 4 củ
• Gia vị: nước mắm, hạt tiêu, bột nêm, dầu ăn
• Cà rốt: nửa củ ( dùng để trang trí)

Sơ chế nguyên liệu

Thịt chân giò cạo sạch lông, đem đi rửa sạch. Sau đó bạn hãy lọc lấy phần thịt, phần móng chặt nhỏ.

Rửa sạch nồi, cho tất cả phần thịt và xương đã lọc vào rồi thêm chút nước vào nồi đun sôi. Đổ phần nước này đi để chân giò bớt hôi và rửa sạch bụi bẩn. Rửa lại thịt và xương một lần nữa.

Rửa sạch mộc nhĩ nấm hương rồi thái nhỏ, hành khô đập dập băm nhỏ.

Hầm thịt

Cho phần xương đã rửa sạch vào nồi, đổ nước lọc vào ninh lấy nước xương cho ngọt (bạn có thể ninh bằng nồi bình thường hoặc nồi áp suất). Cho thịt đã được lọc vào ướp với mắm, hạt tiêu, bột nêm cùng với một nửa chỗ hành khô đã băm nhỏ.

Sau khi ninh xương 20 phút chắt lấy nước xương còn phần xương bỏ đi.

Cho hành khô băm nhỏ vào nồi phi thơm lên. Sau đó cho phần thịt đã được lọc và ướp gia vị vào xào cho săn. Khi thịt đã săn hết thì đổ phần nước ninh xương vào nồi sao cho ngập thịt. Nếu có điều kiện nên hầm thịt bằng nồi áp suất để tiết kiệm thời gian và giúp thịt ngon hơn. Khi mới cho thịt vào nồi không được đóng vung vội, chỉ khi nào thịt sôi rồi hớt sạch bọt ta mới đóng nắp vung để nước được trong.

Khi thịt đã chín mềm thì cho gia vị nêm nếm vừa ăn. Tiếp theo cho mộc nhĩ và nấm hương vào nồi nấu thêm một lúc. Đợi đến khi nước trong nồi ngang mặt thịt là được. Thời gian hầm thịt khoảng 30 phút nếu dùng nồi hầm. Còn nếu ninh bằng nồi thường sẽ mất tầm 40 – 50 phút, khi nếm thử thịt mềm là được. Muốn nước thịt trong thì thỉnh thoảng mở vung hớt sạch bọt phía trên.

Trang trí cho món thịt heo nấu đông

Tỉa hoa cà rốt, chần qua nồi nước xương.

Chuẩn bị bát to (hoặc khuôn đổ thạch), xếp hoa cà rốt xuống dưới cùng. Rắc thêm ít hạt tiêu lên trên cà rốt rồi múc thịt vào bát. Để phần nước thịt đông được trong hơn, bạn hãy dùng một cái rây đặt lên trên bát đựng thịt, đổ phần nước thịt qua rây để loại bỏ cặn.

Để thịt ở nhiệt độ thường cho nguội và đông lại rồi mới bọc kín cất vào ngăn mát tủ lạnh ăn dần.

Nếu muốn lấy ra ăn bạn dùng con dao nhỏ lách xung quanh rồi lắc nhẹ cho long phần đáy, úp ngược vào một cái đĩa rộng trông món ăn sẽ rất đẹp mắt.

Trang chí món thịt heo nấu đông ( nguồn internet )

 

Cách bảo quản thịt đông như thế nào?

Thời gian sử dụng của thịt nấu đông nếu được bảo quản tốt là 7 – 10 ngày. Bạn cần chú ý ý không dùng đũa đã ăn chọc vào tô thịt. Thịt còn thừa không để lại vào bát thịt đông và phải đậy kín tô trước khi cất lại vào tủ lạnh.

Một bí quyết nhỏ để thời hạn bảo quản thịt đông lâu hơn là chia nhỏ thịt đông vào nhiều bát thay vì để trong một bát lớn. Nếu để trong tô lớn, khi muốn ăn bạn nên dùng dao sạch cắt thành từng miếng và bọc cẩn thận phần thịt đông còn lại.

Tuy nhiên, nên ăn hết thịt đông càng nhanh càng tốt vì là đây là món ăn chứa nhiều đạm và dầu mỡ. Khi để lâu các chất dinh dưỡng sẽ chuyển hóa thành chất có hại cho cơ thể.

Đặc biệt là bạn phải cất thịt trong hộp hoặc dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát thịt đông để tránh vi khuẩn trong tủ lạnh làm hỏng thịt. Bạn cũng nên thường xuyên kiểm tra tình trạng thịt đông mỗi ngày để vứt bỏ ngay nếu xuất hiện dấu hiệu ôi thiu nhé!

 

Nên ăn cùng món gì để đỡ bị ngán?

Mặc dù ngon và dễ ăn nhưng thịt đông lại chứa khá nhiều dầu mỡ và chất đạm khiến ta nhanh ngán. Để xử lý tình trạng này, các bạn có thể ăn cùng củ kiệu, rau trộn hoặc rau sống nhé! Thịt đông và dưa hành từ lâu đã luôn xuất hiện cùng nhau trong mâm cơm của người Việt mỗi khi tết đến xuân về.

Bên cạnh việc giúp đỡ ngán hơn khi ăn, củ kiệu, dưa hành và các loại rau xanh ăn kèm còn giúp cân bằng dinh dưỡng trong khẩu phần ăn của bạn đấy!

Lời kết

Với công thức chế biến món thịt heo nấu đông kiểu Miền Bắc vô cùng thơm ngon hấp dẫn này có kích thích sự thèm ăn khiến bạn muốn làm ngay không nào? Ngoài ra, thịt đông cũng rất dễ dùng trong các bữa ăn hàng ngày hay trong cỗ bàn đãi khách. Vào dịp lễ tết, thiếu đi món thịt đông là thiếu đi rất nhiều hương vị của mùa xuân!